Italienischer Salat (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	460 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	69 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	6 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	28 µg (93 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	101 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.236 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.124 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.603 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.366 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	439 µg (≈ 7 % NW) 7 %	399 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	173 µg (≈ 12 % NW) 12 %	157 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,5 µg (≈ 14 %) 14 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.268 µg (125 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	5.698 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	893 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	812 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	25 µg (≈ 39 %) 39 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 19 % NW) 19 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,27 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	317 mg (≈ 21 % NW) 21 %	288 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	230 mg (≈ 6 % NW) 6 %	209 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	74 mg (≈ 11 % NW) 11 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	70 mg	64 mg
Chlorid	631 mg (≈ 27 % NW) 27 %	574 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	788 µg (≈ 6 % NW) 6 %	716 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.018 µg (≈ 12 % NW) 12 %	925 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	123 µg (≈ 4 % NW) 4 %	112 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	7 g	6 g
Broteinheiten	0,68 BE	0,62 BE
Broteinheiten	0,82 BE	0,74 BE
Broteinheiten	0,54 BE	0,49 BE
Mannit	3 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	226 mg	205 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	182 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	426 mg	387 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	499 mg	454 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	499 mg	454 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	3 mg	3 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	163 mg	148 mg
Stärke	7.069 mg	6.426 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.232 mg	6.575 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	334 mg (≈ 22 % NW) 22 %	304 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	517 mg (≈ 18 % NW) 18 %	470 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	573 mg (≈ 25 % NW) 25 %	521 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	163 mg (≈ 21 % NW) 21 %	148 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	79 mg (≈ 25 % NW) 25 %	72 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	287 mg (≈ 93 % NW) 93 %	261 mg (≈ 84 %) 84 %	310 mg
Tyrosin	236 mg (≈ 13 % NW) 13 %	215 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	300 mg (≈ 27 % NW) 27 %	273 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	82 mg (≈ 27 % NW) 27 %	75 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	377 mg (≈ 19 % NW) 19 %	343 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	427 mg	388 mg
Histidin	213 mg (≈ 28 % NW) 28 %	194 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.588 mg	3.262 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	386 mg	351 mg
Asparaginsäure	726 mg	660 mg
Glutaminsäure	1.132 mg	1.029 mg
Glycin	328 mg	298 mg
Prolin	300 mg	273 mg
Serin	279 mg	254 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.151 mg	2.865 mg
Harnsäure	57 mg	52 mg
Purin	24 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	102 mg	93 mg
Omega 6 Fettsäuren	585 mg	532 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,74 :1	5,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	52,70 :1	47,91
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	145 mg	132 mg
Decansäure / Caprinsäure	110 mg	100 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	296 mg	269 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	247 mg	225 mg
Pentadecansäure	5 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.025 mg	932 mg
Heptadecansäure	7 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	339 mg	308 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.193 mg	1.994 mg
Tetradecensäure	2 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	62 mg	56 mg
Heptadecensäure	8 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.950 mg	1.773 mg
Eicosensäure	9 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.031 mg	1.846 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	566 mg	515 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	101 mg	92 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	687 mg	625 mg
Langkettige Fettsäuren	4.656 mg	4.233 mg
Glycerin und Lipoide	370 mg	336 mg
Cholesterin	22 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	255 mg	232 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	196 mg	178 mg
Poly-Hexosen	471 mg	428 mg
Poly-Uronsäure	305 mg	277 mg
Cellulose	517 mg	470 mg
Lignin	7 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	410 mg	373 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.086 mg	987 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,1 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	3,0 P	2,7 P
P4	2,9 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,41 g	0,37 g
Rohasche	1,5 g	1,4 g
Rohfaser	1,1 g	1,0 g
Rohfett	5,3 g	4,8 g
Rohprotein	6,9 g	6,3 g

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